Settimanale num 34-07
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Etichettatura allergeni: alcuni ingredienti non più esentati

La Commissione Europea ha recentemente pubblicato la Direttiva 2007/68/CE del 27 novembre 2007, riguardante l'etichettatura degli allergeni negli alimenti, che modifica l’allegato III bis della direttiva 2000/13/CE per quanto concerne l'inclusione di certi ingredienti alimentari. Con questa normativa, infatti, alcuni ingredienti alimentari, che precedentemente erano esentati dall'etichettatura degli allergeni, a livello provvisorio, ora dovranno essere riportati in etichetta, con la specifica indicazione (ad esempio lisozima da uovo, ecc.). 

In particolare, gli ingredienti da etichettare come allergeni che, con il recepimento in Italia, dovranno essere indicati in etichetta sono il lisozima (prodotto da uova) utilizzato come additivo nel vino, l'albumina (prodotta da uova) utilizzata come chiarificante in vino e sidro, la gelatina di pesce impiegata come supporto per gli aromi, la gelatina di pesce o colla di pesce utilizzata come chiarificante nel sidro e i prodotti a base di latte (caseina) utilizzati come chiarificanti in vino e sidro. Tra gli ingredienti da indicare come allergeni, anche se non utilizzati nella produzione di vini, sono il sedano e l'olio di semi di sedano, l'oleoresina di semi di sedano, l'olio di senape
l'olio di semi di senape e l'oleoresina di semi di senape. 

** Questa normativa introduce delle novità importanti per il settore del vino. Infatti, diverse sostanze utilizzate principalmente come chiarificanti nella produzione del vino, andranno indicate in etichetta come provenienti da uova, da pesce e da latte. La preoccupazione da parte dei produttori sta nel fatto che tali indicazioni potrebbero "spaventare", senza ragioni, i consumatori in merito alla presenza di ingredienti "inattesi" nei vini, percepiti come "fatti di sola uva". 

(7/12/2007)

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